首 页 吉林快讯 民风民俗 吉林美食 风景揽胜 文博天地 农业科普 艺苑名人 地方戏曲 文化机构 本地媒介 友情链接
 
您的位置:首页 > 吉林美食

炒肉拉皮


【原料】
  
猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克,水发木耳40克,鸡蛋皮50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。 
【制法】:
  
将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝,香菜梗切成 3厘米长的段,一部分胡萝卜切成月牙形,一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条,放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝,蛋皮丝、胡萝卜丝和木耳丝,将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月牙形的胡萝卜片、黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热,下入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头丝煸炒,加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内,并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间,上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可,单食或与肉丝拌食均可。 
【特点】
  色白透明 凉爽柔软 清淡适口。


 




吉林省文化信息网 吉林省长春市新民大街1162号 邮编130021 吉林省图书馆维护 建议分辨率1024*768浏览 IE5.0以上版本